今時期の大沼

 

いつものこの頃より、暖かくなるのが早いせいなのか？

二月半ばからメープル取れ始めている。

自家製コパも作ってネットに入れて、乾燥、熟成させたし。

余った肉は　このジャンボノーの型に入れてコンソメでコンフィー

のように茹で仕上げる。